最も切れ味のよいテストで選ばれたベストナイフセット 4 選

「ちょっと待って、シリアスイーツはナイフセットが好きじゃないと思ってたんだけど？」

はい、あなたは私たちを捕まえました。あなたが別のタブを開いて、私たちがあなたに言った記事を検索する準備ができているのを見ています—しかし、その必要はありません。私たちは何も否定していません。

私たちのほとんどは、ナイフを厳選することを好みますが、ナイフをセットで購入すると便利 (そして時には価値) です。そして、キッチンで真実を追求する私たちは、そろそろブロックをいくつか持ってきて、いくつかの (そう、21 個の) ナイフ セットを徹底的にテストする時期だと判断しました。私たちは、各セットを、切れ味と品質だけでなく、ナイフの持ち心地でも評価しました。もちろん、見た目が美しいものにはボーナス ポイントもいくつか与えました。

厳しい競争でしたが、4つのナイフセットが勝利を収めました。そして、時には最も鋭い道具がない引き出しの中に見つかりました。

受賞者一覧

これらのドイツ製のナイフはフルタング（刃がハンドルを含めナイフの全長に渡っている）なので、手に持ったときに安定感がありバランスが取れています。特にシェフナイフは使い心地がよく、ためらうことなく紙をきれいに切り分けることができます。

Misen のナイフは、ただ美しい青 (または赤、黒) のハンドルを備えているだけではありません。安心できる重量感があり、鋭く精密な刃が付いています。これは、テストの記録を保管した後もずっと使い続けることになる、ミニマリストで使いやすいセットです。

面白い事実: ツヴィリングのナイフは、ヴュストホフと同じドイツの町 (ゾーリンゲン) で作られています。さらに面白いのは、この 10 点セットの並外れた価値です。私たちは特に、皮むきナイフ (いちごの皮むきを楽しんだのはいつですか?) とパン切りナイフが気に入りました。パンくずを飛び散らすことなく、硬いパンを滑らかに切り分けることができます。

このナイフセットは量も設置面積も大きいですが、カウンタースペースに十分見合う価値があると思います。Cangshan Maya ナイフは予想よりも軽量でしたが、満足のいく八角形のグリップと組み合わせると、疲れることなく使いやすくなりました。

テスト

• シャープネスの読み取り:私たちはエッジオンアッププロフェッショナルエッジテスター使用前に各ナイフの刃の鋭さを測定します。各刃を 3 回測定し、平均の鋭さ係数を計算しました。
• シェフナイフ:私たちは、各ナイフ セットのシェフナイフ (通常は 8 インチの刃) をテストして、その性能と使いやすさを評価しました。シェフナイフは、紙を切る、ビーフステーキ トマトの芯を抜いてスライスする、玉ねぎをさいの目切りにする、ニンニクをみじん切りにする、サツマイモを角切りにするなどの作業に使用されました。
• パン切りナイフ/鋸歯状ナイフ:パン切りナイフの性能と使いやすさは、サワードウパンをスライスし、プレーンな白いサンドイッチパンを 2 枚重ねて角切りにすることでテストされました。
• ペアリングナイフ:ペアリングナイフは、紙をスライスしたり、イチゴのヘタを取ったり、キウイの皮をむいたりする際の有効性に基づいて評価されました。
• キッチンバサミ:はさみは、ニラの束だけでなく、鶏の手羽の皮、肉、関節、芯を切る能力についてテストされました。
• クリーニング：もちろん、各テストの後にはナイフとハサミは徹底的に洗浄され、乾燥されました。

これまでナイフセットを推奨しなかったのはなぜでしょうか?

私たちがナイフセットに全面的に反対しているわけではありません。ただ、ほとんどの家庭料理人にとって、実際に必要なものに基づいて個別のナイフを選ぶと、最も費用対効果が高くなると考えているだけです。

私たちが必須と考えるナイフは 3 つあります。

• シェフナイフとそれらがあれば、ほとんどのキッチン作業に十分対応できます。予算が限られている場合や、スペースが限られている場合、または単に調理器具に飾り気のないアプローチを好む場合は、本当に優れたシェフナイフを 1 本持っているだけで十分です。
• シェフナイフでは扱いにくい、より繊細な作業に便利です。野菜を切ったり、エシャロットをみじん切りにしたりするような作業には、3～4 インチの刃が適しています。
• 一方、硬いパン、熟れすぎたトマト、冬カボチャなど、切るのに少し力が必要な食材に最適です。パン切りナイフの鋸歯状の刃はしっかりと切れるため、従来の刃で起こりがちな裂け目や潰れ、滑りを防ぐことができます。

その他の特殊ナイフ、例えば、、、 または— あったらいいけど、必須ではないカテゴリーに入ります。ほとんどのナイフセットに必ず含まれているわけではないので、いずれにしてもアラカルトで注文することになるでしょう。

ナイフセットを購入するほうが得策なのはいつでしょうか?

ナイフを 1 本ずつ購入することを好む場合もありますが、セットで購入する方が理にかなっている場合もあります。

• 料理初心者で、刃の長さや持ち手の快適さの好みがまだ決まっていない場合、セットで試してみると便利です。
• ナイフセットは、複数の人が同時にキッチンにいることが多い家族や共同家庭に便利です。ナイフの数が多いほど、より多くの選択肢がより多くの手に提供されるため、おもてなしにも同様に便利です。
• 予算が限られている場合は、個々のナイフを選択するよりも、中価格帯のナイフセットを購入する方が手頃です。

学んだこと

大論争：それほど深いものではない

ナイフセット派でもセルフキュレーション派でも、今日のナイフメーカーが消費者にさまざまなスタイルの高品質なナイフを提供する素晴らしい仕事をしていることは否定できません。ナイフセットは便利で、お金も節約できます。切れ味のよい、しっかりしたナイフを製造している評判の良いブランドを選べば、セットでの購入を勧めることはありません。

BESSスケールは便利（そして簡単）

先ほど触れたエッジオンアップ鋭さ試験機は、ベス: ブルバッハ刃先鋭度スケール。刃が細いワイヤーを切るのに必要な圧力を記録します。スコアが低いほど圧力が小さく、刃が鋭いことを意味します。エッジオンアップテスター主観ではなく科学的に切れ味を評価することができました。私たちはナイフのレビューすべてでこれを行ってきました（鋸歯状のナイフは除きます。それは難しいからです）。

多ければ多いほど良いとは限らない

どのナイフセットを購入するか検討する際、数量にこだわらないでください。刃が鈍く、ハンドルが使いにくく、調理用ひもを一度切っただけでハサミが壊れてしまうようでは、24 ピースのセットは意味がありません。そのため、私たちは各ナイフセットを、切れ味だけでなく、汎用性と品質についても評価しました。私たちが推奨するセットには、バランスの取れた人間工学に基づいたツールが満載で、安全で快適に作業でき、実際に使用できると確信したかったのです。

見た目は重要（少なくとも少しは）

ほとんどのナイフセットは収納ブロックやスタンド付きで販売されているので、見た目が悪くない方がよい。美観は主観的なものだが、高品質のナイフの方が性能が良いと言っても過言ではないだろう。そしての方がいいです。

基準: ナイフセットを選ぶ際に注目すべき点

機能性はどんなキッチンツールでも重要ですが、ナイフセットも例外ではありません。良いナイフセットには、少なくともシェフナイフ、ペアリングナイフ、鋸歯状ナイフまたはブレッドナイフ、キッチンバサミなど、さまざまな便利なナイフが含まれている必要があります。使用する可能性が低い余分なものが付属したナイフセットは避けてください。また、何よりも、ナイフは鋭い刃と人間工学に基づいたハンドルを備えている必要があります。鈍い刃や脆弱なハンドルは危険です。ナイフは常に自信を与えるものでなければならず、不安を与えるものであってはいけません。

私たちのお気に入りのナイフセット

気に入った点:これはよくできた多用途のナイフセットです。鋸歯状の刃が2枚付いており、特に9インチの長い鋸歯状の刃が気に入りました。これは、硬いパンを簡単に切り分けることができたので、楽しい使いやすい。8インチのシェフナイフは、紙を破ることなくきれいに切り、心地よい重量感がありました。私たちは、最小限の労力で、濃厚なサツマイモをスライスし、ニンニクをみじん切りにしました。シェフナイフは、BESSスケール、これは万能カミソリ刃と同じ範囲の切れ味であり、私たちに言わせればかなり印象的です。フルタング設計、頑丈なハンドル、付属のブロックの重厚な木製構造を考慮すると、Wüsthof はこのクラシックな 10 ピース セットで印象的な競合製品です。

気に入らなかった点:手の小さい料理人にとっては、この包丁の重さとかさばるグリップが扱いにくいかもしれません。キッチンバサミは簡単に外れてしまうので、鶏肉を解体するのには適していませんが、掃除には便利です。

主な仕様

• 付属ナイフ:2.75インチのピーリングナイフ、4インチのペアリングナイフ、5インチの鋸歯状ユーティリティナイフ、9インチのダブル鋸歯状ブレッドナイフ、8インチのシェフナイフ、8インチのカービングナイフ
• キッチンバサミが含まれています:はい
• 特別作品:6インチのミートフォーク、9インチのホーニングスチール
• 収納ブロックまたはスタンドが付属:はい
• ブロック寸法:12.5 x 4.4 x 12インチ

気に入った点:ミセンのナイフは、私たちがこれまで使ったナイフの中でも最も素晴らしいナイフのひとつです。どれもバランスが良く、石のようなハンドルの感触、リベットからボルスターへのシームレスな移行、そしてもちろん高品質の刃が気に入っています。は、BESSスケールでWüsthofと並んで173.33で、紙のように薄いトマトのスライスを作ることができます。鋸歯状のナイフとペアリングナイフは、それぞれパンのスライスとイチゴのヘタ取りというそれぞれのタスクを楽々とこなしましたが、キッチンバサミは本当に傑出した製品でした。Misenのバサミは、関節から翼の先端までほとんど力を入れずに切り、驚くほど最小限の力で骨を切り落とすことさえできます。このナイフセットには収納ブロックは付属していませんが、ミニマリストのキッチンには最適な選択です。また、いつでも新しいナイフを購入して、ストレージの代替として。

気に入らなかった点:薄くスライスする前に、シェフナイフでトマトの皮が破れてしまいました。

主な仕様

• ナイフは以下を含みます:5インチの鋸歯状ナイフ、8インチのシェフナイフ、8インチの三徳ナイフ、5.5インチの万能ナイフ、3.5インチのペアリングナイフ
• キッチンバサミが含まれています:はい
• 特別作品:セラミックホーニングロッド
• 収納ブロックまたはスタンドが付属:いいえ
• ブロック寸法:該当なし

気に入った点:幅広い種類の刃とリーズナブルな価格を考えると、このナイフセットは、シェフナイフの重量のほとんどは刃にかかるため、トマトをスライスしたりニンニクをみじん切りにしたりするときにコントロールが簡単でした。シェフナイフの BESS スケールでは 251.67 を記録しました (BESS スケールは、この鋭さを多目的カミソリの刃と新しい高級カトラリーの刃の間の鋭さとして評価します)。一方、ペアリングナイフは 193.33 でした。どちらの刃でも紙をきれいに切り分けられました。最後に、パン切りナイフは使い心地がよく、皮を破ったり砕いたりすることなく、硬いパンを素早く切り分けることができました。予算が限られている方やキッチンを始めたばかりの方には、ツヴィリング グルメ セットは最適な選択です。

気に入らなかった点:シェフナイフのハンドルにボルスターが付いていて、安定性が増すと良いと思います。2.5 インチと 3 インチの小さめのナイフは非常に軽量で、シェフナイフよりも安っぽく感じます。キッチンバサミは便利ですが、簡単に掃除できるように分解できません。

主な仕様

• 付属ナイフ:2.5 インチのピーリングナイフ、3 インチの野菜ナイフ、4 インチのペアリングナイフ、5 インチの鋸歯状万能ナイフ、6 インチのスライスナイフ、8 インチのブレッドナイフ、8 インチのシェフナイフ
• キッチンバサミが含まれています:はい
• 特別作品:9インチホーニングスチール
• 収納ブロックまたはスタンドが付属:はい
• ブロック寸法:14.17 x 6.39 x 6.10 インチ
  

気に入った点:Cangshan Maya ナイフを使うのがどれだけ楽しいか、私たちは驚きました。セットのナイフはどれも楽しいものですが、特にパン切りナイフが気に入っています。パン切りナイフは、押してしまえば「魔法のナイフ」とさえ言えるかもしれません。パン切りナイフは、どんなに硬いパンの皮でも、粉々に砕けたり、裂けたり、潰れたりすることなく、簡単に切れます。シェフナイフは、4 つの受賞製品の中で最も鋭く、BESS スケールで 155 に達し、刃の重さだけでトマトをスライスします。キッチンバサミはチャイブをきれいに切り、鶏の手羽の皮、骨、軟骨も簡単に切り分けます。このバサミなら、丸鶏をさばくことができると確信しています。このセットには本当に感動しました。

気に入らなかった点:このセットは設置面積がかなり大きいため、どのキッチンにもぴったりとはいきません。とはいえ、従来のナイフブロックよりも幅が狭いデザインなので、予想よりも狭いスペースにも収まるかもしれません。

主な仕様

• 付属ナイフ:3.5 インチのペアリングナイフ、5 インチの鋸歯状万能ナイフ、7 インチの三徳包丁、8 インチのシェフナイフ、9 インチのブレッドナイフ、5 インチのステーキナイフ 4 本
• キッチンバサミが含まれています:はい
• 特別作品:9インチホーニングスチール
• 収納ブロックまたはスタンドが付属:はい
• ブロック寸法:9.75 x 6.67 x 9-5インチ

競争

• HexClad 7点 日本製ダマスカス鋼ナイフセット: 全体的には良いナイフセットですが、キッチンバサミと中程度のパン切りナイフが含まれていないため、受賞者リストに載ることができませんでした。
• ミヤビ バーチウッド SG2 7ピース ナイフブロックセット: これらのミヤビナイフは素敵で、その性能に不満はありませんが、価格は完全に「贅沢」のカテゴリーに入ります。
• ヴォストフ クラシック アイコン 10 ピース ナイフブロック セットこれは Wüsthof のもう 1 つの素晴らしいセットですが、Classic Ikon が Classic セットより優れているとは思えず、追加コストを正当化するほどではないと思います。
• ツヴィリング プロ ナイフブロック 10 ピース セット: ここではシェフナイフが気に入りましたが、キッチンバサミは安っぽく、セットの他の部分と比べて品質がかなり劣っていました。
• シュンクラシック 9ピース シェフズチョイスブロックセット: このナイフセットには非常に感銘を受けました。1,500 ドルの余裕があればぜひお勧めします。
• シュンプレミア 8ピースナイフブロックセット: これも素晴らしいナイフセットですが、Shun Premier シェフナイフは、Shun Classic バージョン (高価なのでため息が出ます) ほどは感動しませんでした。
• シカゴカトラリー ハルステッド 7ピース モジュラーブロックセット: このセットは 100 ドル未満で、これ以上ないほどお財布に優しい製品です。これらのナイフは一生使えるものではないかもしれませんが、それでも非常にお買い得です。
• グリーンパン プレミア チタン 8ピース ナイフブロックセット: 誰もが美的に好むわけではないが、GreenPan はしっかりしたナイフセットを製造している。これらのナイフは私たちを失望させることも、大いに感動させることもなかった。
• オールクラッド 7ピース ナイフブロックセット: All-Clad のナイフには概ね満足していますが、適切なブレッドナイフがないのは残念だと感じています。
• Ninja NeverDull 12 ピース プレミアム ナイフ システム他の刃の性能はさておき、鋸歯状のナイフを含まない 12 ピースのセットには納得できませんでした。
• グローバルタカシ ナイフブロック10点セット: 良いナイフですが、定期的に最適な鮮明さを保つためです。
• ビクトリノックス スイスクラシック 10ピース ナイフブロックセット: このセットはお勧めできません。ハンドルが不自然に小さく、品質も価格に見合っていない。
• 美しい12ピースのナイフブロックセット: 仕様をよく調べれば立派な結果ですが、BESS スケールで 325 点を獲得したこのシェフナイフは、私たちがテストしたナイフの中では最も性能が悪かったです。
• メッサーマイスター メリディアン エリート 8ピース マグネットブロックセットこのナイフセットはアーチ型のブロックデザインで見た目はかっこいいですが、刃の性能がいまいちで、キッチンバサミも鋸歯状のナイフも付属していないことを考えると、これ以上の賞賛はできません。
• ヘンケルス ダイナミック 7ピース ナイフブロックセット: このブランドの品質の低さに驚きました。ハンドルは安っぽく、刃は特に鋭くありませんでした。
• ヴュストフ グルメ 10 ピース ナイフブロック セット: これらは Wüsthof のナイフですが、私たちの好みには初心者向けすぎるように感じました。ただし、ペアリングナイフの性能は良好でした。
• バイキング フル鍛造ドイツ鋼 10 ピース ナイフブロック セット: 残念ながら、このナイフセットには良い点が見つかりませんでした。ナイフは安っぽくてバランスが悪く、使い心地が悪かったです。

よくある質問

ナイフセットにはどのようなナイフが含まれていますか?

付属のナイフやその他のツールは、ブランド、品質、価格帯によってセットごとに異なりますが、良いナイフセットにはシェフナイフ、ペアリングナイフ、鋸歯状のブレッドナイフが含まれています。、 あまりにも。

必須のナイフは何ですか？

必須のナイフとは、ナイフセットで最初に探すものです。8 インチのシェフナイフ、ペアリングナイフ、鋸歯状ナイフです。

ナイフセットのお手入れ方法を教えてください。

食器洗い機で洗いたくなりますが、ナイフは必ず手で洗い、よく乾かしてから収納ブロックや引き出しに戻してください。食器洗い機の過酷な環境（高温、洗剤、その他の物がぶつかる）により、ナイフが腐食したり刃が損傷したりすることがあります。ナイフセットに木製のブロックが含まれている場合は、ナイフのお手入れに使用しているのと同じオイルやワックスで手入れしてください。見た目を新鮮に保つためです。

私たちが専門家である理由

• このレビューでは、市場で最も人気があり、評判の高いブランドのナイフセットをなんと 21 種類もテストしました。
• ドイツのニュルンベルクを拠点とするフリーランサーです。
• 彼女の作品はFood & Wine、The Kitchn、Travel + Leisure、Condé Nast Traveler、Salon、HuffPostなどにも掲載されています。もっと。
• 彼女はSerious Eatsに数多くのレビューを寄稿しており、ポータブル。