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一言で言えば

地元のスーパーマーケットやオンラインで見つけられる可能性のある6つの酢で覆われたディルピクルスを味わいました。どちらが私たちのお気に入りを選ぶかを知らずにそれぞれをサンプリングしました。私たちの勝者はWegmans Kosher Dill Picklesで、味がよく、バランスが取れていて、きれいな鮮明でした。

あなたはおそらくあなたの冷蔵庫にディルピクルスの瓶を持っているでしょう、さわやかな酸っぱいスナックなど、ハンバーガーやサンドイッチと一緒に提供するか、またはようなレシピで使用するか、、 そして。ただし、2種類のディルピクルスがあります。発酵プロセス中に生成された乳酸から酸っぱい風味を取得します。一方、酢のピクルスは、通常、酢、水、塩、砂糖を含む熱い塩水から具体的なものを得ます。

彼の本で発酵の芸術サンドール・カッツは次のように書いています。「酢は発酵の産物ですが、ほとんどの酢ピクルスは野菜を滅菌する手段として熱い酢を使用しています。これらのピクルスでは、この熱処理によって発酵が防止され、酢の高レベルの酸性度と組み合わされます。」これらは、市場の凍結されていないセクションの瓶に最もよく見られるピクルスです（ラクト発酵ピクルスは、発酵後に熱で加工されていない限り、ほとんど常に冷蔵されます）。

真面目な食事 /アマンダ・スアレス

Serious Eatsチームは、ラクトを発酵させたフルソールとハーフソールを好む傾向がありますが、より棚安定した酢ピクルスの利便性が価値のある購入になることも知っています。さらに、一部の食べ物にとっては、それらはちょうど正しい選択です（私たちは、ユダヤ人のデリスタイルのフルセイサよりも、ハンバーガーやフライドチキンサンドイッチに酢のピクルスをむしろむしろむしろむしろむしろむしろ酢のピクルスになりたいです）。だから私たちは私たちのお気に入りを見つけるために束を味わうと思った。

この味覚テストでは、オンラインまたは地元のスーパーマーケットで見つける可能性が高い6つの異なる酢で覆われたディルピクルスを系統的にサンプリングしました。私たちは、風味、酸味、テクスチャーなどの主要な基準でそれらを評価しながら、彼らが何をしようとしているかを知らずに、自分でテイスターを食べさせてもらいました。最終的に、私たちは私たちが喜んで冷蔵庫に入れておくと、勝者を見つけました。

基準

すべてのディルピクルスが同じように作られているわけではありません。かろうじてクランチを持っている人もいれば、固体のまっすぐな酢を食べているような味もあり、他の人は新鮮なディルやコリアンダーの種のような芳香族から来る草本のスパイスのあるメモを欠いています。良い酢で覆われたディルピクルスは、パッカーを作るのに十分な酸味でなければなりませんが、純粋で純粋な酢の味を味わうほどタルトではありません。新鮮なディルのバランスの取れた風味、そしておそらくニンニク、コリアンダーの種、マスタードの種を備えた、さわやかに鮮明で、心地よいbrいをしているはずです。また、染料のネオンではない天然の緑がかった黄色の色合いを持つピクルスを好みます。

全体的な勝者

Wegmans Kosher Dill Pickles

すべてのテイスターがこのピクルスを楽しんだ。 「過度に塩辛いも酸っぱくも、最初は目立ったスパイスもありませんが、大きなディルの後味があります」と私たちのシニアソーシャルメディアエディター書いた。私たちのアソシエイトビジュアルディレクター、ケリーのように編集長これらのピクルスの調味料を楽しんだ。 「これまでの私のお気に入り - 乳房発酵ピクルスに最も近い」とミーガンは指摘した。編集長ピクルスのミュートされた酸味とオールスパイスとニンニクのフレーバーを高く評価しましたが、彼はそれらをどろどろしているのを見つけました。しかし、他の人たちは、ピクルスを「心地よくカリカリ」、「まともな」、「サクサク」と説明しました。

候補者

  • B＆Gピクルス、コーシャディル
  • オリーブピクルス山、コーシャディルスピアーズ
  • 自然の約束ディルピクルススピアーズ
  • Vlasic Kosher Dill Spears
  • トレーダージョーのコーシャディルピクルススピアーズ
  • Wegmans Kosher Dill Pickle Spears

結論は

私たちがサンプリングした各ブランドは、塩化カルシウムをピクルスの粉砕剤として使用していました。しかし、Wegmansは、Gum Arabicの唯一のブランドであり、食品の安定剤または乳化剤としてよく使用される成分です。ピクルスで使用すると、塩水が曇りや結晶化にならないようにします。一部の企業は染料を使用してピクルスに黄色い色合いを与えるかもしれませんが、Wegmansはターメリックを使用しています。最終的に、すべてのテイスターは、完全な酸っぱいラクトを発酵させたピクルスをおやつを好むことを好んでいましたが、ウェグマンの酢が輝くディルピクルスがピンチで行うことに同意しました。

私たちのテスト方法

すべての味覚テストは、完全に隠されており、議論のないブランドで行われます。テイスターはサンプルをランダムに味わっています。たとえば、Taster Aは最初にサンプルを味わうかもしれませんが、Taster Bは最初にサンプル6を味わいます。これは、口蓋の疲労が不当に1つのサンプルに利点を与えるのを防ぐためです。テイスターは、さまざまな基準のサンプルをランク付けするテイスティングシートを埋めるように求められます。すべてのデータが集計され、結果は、可能な結果の最も公平な表現を提供するために、編集入力なしで計算されます。