グローバルイートパート2：世界で最もおいしいダイニングの目的地の7つの専門家ガイド

食べ物愛好家にとって、あらゆる都市への訪問は、食べて食べて食べるための招待状です。都市に信じられないほどの食事の目的地を作っているのは、本質的には密集しているということです。人々、文化、歴史、そして食べ物を持っています。

都市生活はしばしば農業から切り離されており、それはより悪い食物を示唆しているかもしれませんが、実際には、それはしばしばより良いことを意味します。都市居住者は、簡単なランチ、夕食の慰め、そしてその間のすべてを必要とします。この需要は、ボリューム、競争、創造性で繁栄するレストラン、市場の屋台、パン屋、ストリートカートを養います。

都市も交差点です。それらは、川、鉄道、貿易ルートに沿って港で上昇します。彼らの食べ物は、彼らの歴史を理解するための最も即座のおいしいゲートウェイと、彼らの中を通り抜けたり落ち着いたりした多くの異なる人々です。その結果、各都市には独自の特徴的な指紋があります。そのユニークなパターンにエンコードされているのは、支配者と豊かな、労働者と貧しい人々、ディアスポリックコミュニティと宗教グループの影響です。

これらはすべて、都市を最もエキサイティングで圧倒的な食事の場所にします。多くの都市には非常に多くの食事場所があるので、毎日新しいものを試すことに一生捧げることができますが、死ぬ前にまだ訪問しません。それで、あなたがわずか1週間行くとき、あなたはどこから始めますか？

それが私たちがやってくるところです。

Serious Eatsでは、私たちは長い間、料理の専門家のグローバルネットワークと協力してきました。作家、料理人、故郷の都市の食べ物を生き、呼吸する研究者です。彼らは私たちが旅行する前に私たちが電子メールを送るものです。彼らはどこに行くべきか、何を食べるべきか、そしてそれが重要な理由を知っています。

Global Eatsシリーズでは、そのインサイダーの知識をあなたと共有し、あなたがそこにいる間（キッチンを持っている場合）、家に帰った後、あなたが行く前に料理をすることができるレシピを共有しています。旅行の準備をしている場合でも、インスピレーションに飢えている場合でも、このシリーズは、興奮している都市に近づくように設計されています。

これは、Global Eatsの2番目の記事です。で、ロンドン、パリ、カイロ、バンコク、台北、ブエノスアイレス、ムンバイをカバーしました。今回は、キングストン、ローマ、マラケシュ、クアラルンプール、サンティアゴ、サンファン、香港など、明確な料理のアイデンティティを備えた7つの都市に連れて行きます。それをあなたの究極のダイニングアウトフックアップ、これらの食べ物のシーンを最もよく知っている人々からの旅行者のベビーベッドシートと考えてください。

香港は、しばしば「アジアの世界都市」と「中国への玄関口」と呼ばれるきらめく大都市です。それはイーストが西に出会う場所であり、すべてのひねりとターンは食べ物の機会を提供します。街には、チャ・チャーン・テンゲ（香港・スタイルのカフェ）、ダイ・パイ・ドン（屋外ホーカーの屋台）、ストリートカート、コーンや粘土のポットライスなどの地元の特産品を配った飲食店が詰め込まれています。

香港へのあなたのガイドは、1990年代に急速に変化していた都市で育ったシニアエディターのジュヌビエーブヤムの真面目なイートです。現在米国に拠点を置くジュヌビエーブは、香港に頻繁に旅行して家族を訪れ、食べ、食べる、食べます。最近の街への旅行を熱くして、彼女はブローチ麺、dump子、フランスのトースト、ポークチョップサンドイッチ、シーフードなどのお気に入りの飲食店を共有しています。ガイド内には、香港で最も象徴的な料理の多くの真剣なイートレシピもありますので、家に帰るときは香港のように食べ続けることができます。

ジャマイカを訪れるアメリカ人は、彼らが頻繁に訪れるビュッフェやホテルのレストランを訪れて、彼らが頻繁に訪れる、彼らのゲート、オールインクルーシブなリゾートでの日光浴セッションの間に頻繁に行くことはありません。しかし、食べ物が好きな人にとっては、それは大きな間違いです。リゾートから離れて、島のアフリカ、イギリス、スペイン、テイノ文化のメランジュである活気に満ちた、進化し続ける食料文化が見つかります。

米国からの訪問者は、外食が標準ですが、ジャマイカのリゾートの外に存在する座り込みレストランが少ないことにしばしば驚かされます。しかし、どこを見るべきかを知っていれば、信じられないほどの食べ物はどこにでもあります。それが私たちのガイドが登場します：姉妹のミシェルとスザンヌ・ルソーは、高く評価されたジャマイカの料理本の作家、仕出し屋、フードテレビのパーソナリティです。彼らはジャークポーク（はい、鶏肉よりも人気があります）、パンチキン、オーブンから熱い牛肉のパテ、コーンミールポリッジ、アッキー、そして地元の専門分野のお気に入りのスポットを共有しています。ガイド内には、自宅で作ることができる象徴的なジャマイカ料理のレシピもあります。以下のものは単なる味です。ああ、そしてもしあなたがそれがライムの意味をまだ知らないなら、あなたはすぐにそうするでしょう。

真面目な食事の寄稿者であるアリア・アリは、マレーシアのクアラルンプールの首都クアラルンプールを真ん中の子供と比較しています。 「私たちは、タイやシンガポール、インドネシア、ベトナムのように、より人気があり、観光客の場所に囲まれています。人々は「マレーシアはどこですか？」

しかし、クアラルンプールには、街の多様性を反映した料理のシーン、つまり、口を飼う魚のスープ、香りのよいライス料理、豊かなカレー、クーイとして知られている甘と味の指が豊富な豊かな指の豊富さの豊かな鍋であるような溶けたポットではありません。アリはマレーシア出身のシェフであり、深刻な食事に12を超えるレシピを貢献しており、クアラルンプールの内外を知っています。彼女は「泥だらけの合流点」（マレー語での都市名の文字通りの意味）のガイドであり、KLでの食事のための彼女のピックに加えて、ガイド内で自宅でマレーシアで最もおいしい料理を作るための彼女のレシピを見つけることができます。

クアラルンプールに触発されたレシピは、自宅で作るようにします

ニックネーム「The Red City」というニックネームを与えるピンクがかったミレニアムの壁に囲まれたマラケシュは、「アラブとアンダルシアの影響、大西洋岸、地中海、砂漠、アトラス山脈の融合であるベルベルの歴史に深く根ざした都市です」 「しかし、それは常に楽しみにしている都市でもあります。より大きな群衆に対応するために広がっている古代のスークのように、古代の歴史が現代の生活と共存する色と音の過負荷と匂いです。」

街の食べ物は、古代の歴史と現代生活のこの共存を反映しており、伝統的なテイクと現代的なスピンを提供するさまざまなレストラン、シチュートマト、ウコン、シナモン、輝く子羊のケフタの香りが豊富なハリラスープを見つけることができます。モロッコ出身でレストランのオーナーであるベンカブボーは、マラケシュのフードシーンを本当に知っています。彼女はモロッコ料理で国際的に称賛された料理本の著者でもあり、このガイドの中には、マラケシュの味を持ち込むための彼女のレシピの多くを見つけることができます。

Marrakeshに触発されたレシピは、自宅で作るようにします

ローマは、世界で数少ない都市の1つであり、独自に立っている独特の料理を持っています。 「地元の料理だけに特化した数十の料理本をサポートできる都市はいくつありますか？ローマはその1つです」と、深刻なEats編集長のDaniel Gritzer氏は言います。ローマで食べる素晴らしいものの数は、ローマ様式のアーティチョーク、パスタアッラグリシア、アマトリシアナ、カルボーラ、ピザアルタグリオ、ジェラティなど、まったく無限です。しかし、ローマの多くは頑固な料理の伝統主義者ですが、革新的なシェフもいます。クラシックをスピンし、キヤノンにまったく新しい食べ物を追加しています。

ローマの必見のスポットで必見の食品のリストを非常に絞り込むために、私たちは2年間、パンの物質とローマの居住者であるものの著者であるピーター・バレットを2年間絞り、ローマのサステイン可能な食品プロジェクトのネイティブローマとシェフであるサラレヴィをタップしました。私たちのガイドには、前述のクラシックのレシピや、さらに多くのローマ料理も含まれているため、ローマにいないときでさえ、ローマ人ができるようにできます。

サンファンは、政治的にだけでなく、島の料理と文化の心としても、プエルトリコの首都を務めてきました。その食べ物は、タイノ、スペインのクリオロ、アフリカの伝統の融合を反映しています。ほとんどのプエルトリコ人は、サンファンへの旅行はモフォンゴ、テンダーのオオバコ、カリカリのポーククラックリング、パンチのあるニンニク、風味豊かなスープなしでは、この最愛のプエルトリカの料理を作るために一緒にマッシュしていないことを教えてくれますが、レコンなど、豊かな海の豊かな食器など、他の豊かな皿がたくさんありません。

サンファンでの食事へのガイドは、真面目な食事の寄稿者であり、料理本の著者であるレイナ・ガスコン・ロペスであり、シェフと食品起業家のマノロ・ロペスであり、プエルトリコで生まれ育ち、現在はニューヨーク市に住んでいます。このガイドでは、プエルトリコ料理を特別なものにしている理由、料理にまだ慣れていない場合は何を食べるか、サンファンの近くでそれらの料理の最高の表現をどこで手に入れるかについて話します。このガイドには、ガスコン・ロペスのレシピも含まれており、プエルトリコのクラシックをいくつか作成しているため、フレーバーがゼロからどのように構築されているかをよりよく理解できます（ヒント：ソフリトが重要です）。

サンファンに触発されたレシピは、自宅で作るようにします

ニューヨーク市の真面目な食事に謝罪しますが、人生で最高のホットドッグを食べたい場合は、サンティアゴに飛んで完成する必要があります。ホットドッグは、サウルクラウト、さいの目に切ったトマト、マッシュアボカド、マヨネーズなどを寛大に盛り上げます。もちろん、チリの首都では、心のこもったcharquicán、エンパナーダ、盛り合わせなど、積み重ねられたフランクよりもはるかに多くのものがあります。

北から南への途中にあるサンティアゴは、イシドラ・ディアスの言葉で、少なくとも食物的には「非常に豊かで非常に活気のある食料文化」を作るために、国内のすべてが流れる場所です。 Díazは、Chilean Food and Wine MagazineのディレクターであるCookbook著者であるCookbookの著者である真面目なEats Contributor and Recipe Developerです。ファンドマガジン、そしてサンティアゴの地元のように食べる方法のガイド。私たちのガイドには、サンティアゴにある象徴的な料理のレシピも含まれています。これには、自宅で完全な自家製のパンを備えた自宅で完成するためのdíazのレシピが含まれます。

サンティアゴに触発されたレシピは、自宅で作るようにします