ケバブを串刺しにする最も簡単な方法（手を使わずに）
ジョーはキッチンで、お気に入りのレシピを読んでいると、おいしいマリネ液で指が滑りやすくなっていました。何が起こったのでしょう? 串が滑って、肉にまっすぐ刺さる代わりに、斜めに外れてしまいました。ケバブがケジョーになってしまいました。ひどい。誰にでも起こり得ることですが、生の肉と塩辛くて酸っぱいマリネ液で手が覆われているときほど、切り傷を負う最悪の状況は考えられません。
私はかつて、これが人生の現実だと思っていました。グリル料理の季節には、避けられない指先の刺し傷がつきものです。それは、私が数日間にわたる壮大な串刺しセッションに乗り出し、自分のレシピを開発する前のことでした。たまたまカウンターの上に玉ねぎ半分が置いてあり、目の前にはマリネした豚肉のボウルと串の山がありました。これらを結びつけて、指を痛めずに済むだけでなく、串刺しの作業がずっと早くなるテクニックを思いつきました。
半分に切った玉ねぎ（またはレモン、ジャガイモ、または手元にあるもの）をバックストップとして使うだけです。玉ねぎの上に肉片を置き、串で刺します。何も心配することなく、素早く、力強く、効率的に刺すことができます。もちろん、これは硬くて安定した果物や野菜なら何でも使えます。後で野菜を調理する予定の場合は、交差汚染の問題を解決するために、必ず野菜をすすいで完全に調理してください。（ちなみに、串に刺した玉ねぎはグリルで焼くと最高です。）