チョリソ豆入りメキシカンチキンラザニアのレシピ
ラザニアは大勢の人に食べてもらうことができ、見た目も素晴らしい。すべての層とソースを一から作れば、時間はかかるものの、感動的な料理になる。この料理では、小麦粉のトルティーヤがパスタの立派な代用品となり、具材はラテン風の味付けに置き換えられる。挽き肉で作ったローストトマトソース、潰して塗りやすいチョリソー豆、コーン、チェダーチーズとペッパージャックチーズのミックスである。
ただし、これは柔軟なレシピなので、冷蔵庫や冷凍庫にある材料を自由に入れ替えることができます。たとえば、鶏肉の代わりに牛ひき肉を使用したり、ここで紹介されているトマトベースのサルサの代わりにトマティロ サルサを使用したりできます。ソテーしたズッキーニ、味付けした薄切りのゆでたジャガイモ、ローストしたポブラノ ラジャスなど、お好みの野菜を追加してください。または、お好みで肉を完全に省くこともできます。
チョリソ豆入りメキシカンチキンラザニアのレシピ
- ソース用：
- オリーブオイル大さじ1杯
- 鶏ひき肉または七面鳥ひき肉 1 ポンド
- みじん切りにした白または黄色の玉ねぎ1個
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 14.5オンス缶入りローストトマト
- 自家製または市販の赤いサルサ2カップ（できれば直火で焼いたもの）
- クミン小さじ1/2
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- 無糖ココアパウダー小さじ1杯
- ウスターソース大さじ1杯
- コーシャーソルト
- 粗挽き黒コショウ
- 豆の場合:
- 皮を取り除いたメキシコ産チョリソ 1/2 ポンド
- セラーノまたはハラペーニョの唐辛子2個（みじん切り）
- 14.5オンスのピント豆の缶詰（水切りして洗ったもの）
- 14.5オンス缶詰リフライドビーンズ
- 残りのフィリングと飾り付け:
- 8インチの小麦粉トルティーヤ1パック
- 14.5オンスの缶詰コーン（水切り済み）
- 8オンス（1カップ）の細切りチェダーチーズ
- 4オンス（1/2カップ）の細切りペッパージャックチーズ
- ハラペーニョ 1個（薄切り）
- みじん切りにした赤玉ねぎ 1/4カップ
- サワークリーム
- ライム2個（くし形に切る）
オーブンのラックを下から真ん中の位置に調整し、オーブンを 375°F に予熱します。
大きめのソテーパンに油を入れ、中強火で熱します。油が揺らめいたら、鶏肉を細かく切りながら、ピンク色が消えて軽く茶色になるまで、合計約 7 分間炒めます。火を中火に下げ、玉ねぎとニンニクを加えます。3 分間炒めます。トマト、サルサ、クミン、玉ねぎ、ココアパウダー、ウスターソースを加えてかき混ぜ、鍋の底に付いた茶色い部分をこそげ落としながら、沸騰させます。塩とコショウで味付けします。
その間に、中型のソテーパンでチョリソを中強火で5～7分炒め、細かく砕きながら完全に火が通るまで炒めます。フライパンの油を切って捨てます。セラーノペッパーを加え、柔らかくなり始めるまでさらに3分炒めます。ピント豆とリフライドビーンズを加えます。かき混ぜて豆の混合物を軽くつぶし、少し食感を残します。塩とコショウで味付けします。
13 x 9 インチの耐熱皿の底と側面にクッキング スプレーを吹きかけます。トマト ソースをスプーン数杯、鍋の底に塗り広げます。小麦粉のトルティーヤを重ね、必要に応じて切り分け、底部が完全に覆われるようにします。豆のミックスの半分を上に広げ、トマト ソースをスプーン数杯広げます。コーンの半分を均等に広げ、各チーズを 1/3 ずつ広げます。トルティーヤから始めて、層を繰り返します。層が完成したら、別のトルティーヤの層を上に広げます。この最後のトルティーヤの層に、追加のトマト ソースと残りの 1/3 のチーズを広げます。スライスしたハラペーニョと赤玉ねぎを上に散らします。
オーブンに入れて、30～35分、茶色くなって泡が立つまで焼きます。オーブンから取り出し、10分間冷ましてから切り分け、サワークリームとライムを添えてお召し上がりください。
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